尹胜

出生年月：1983年7月

最高学历学位： 博士研究生

职称：副教授

导师类型：硕导

电子邮箱：yinsheng@btbu.edu.cn

个人简历

教育经历：

2002-2006，中国农业大学食品科学与营养工程学院，生物工程专业，学士

2006-2011，中国农业大学食品科学与营养工程学院，食品科学专业，博士

工作经历：

2011- 2012，比利时布鲁塞尔自由大学（Vrije Universiteit Brussel）工业微生物与食品生物技术实验室，博士后

2013-2015，金沙威尼斯欢乐娱人城，讲师

2015-至今，金沙威尼斯欢乐娱人城，副教授

主讲课程

本科生：《食品安全学》、《功能性食品》、《保健食品概论》

研究生：《基因工程原理与应用》、《现代微生物与发酵工程》、《食品生物技术进展》

主要研究领域

1、微生物高附加值代谢产物（色素、风味物质等）的合成与调控

2、食品微生物代谢与传统发酵食品品质形成机理

3、食品微生物（益生菌）发酵技术及产品开发

4、益生菌与人体健康

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限5项）：

1、2019年度北京市自然基金委-市教委联合资助项目《酿酒酵母中高级醇合成关键酶系的鉴定及其途径特异性表达调控研究》。

2、2015年度国家自然科学基金青年科学基金项目《基于蛋白组学的紫红曲霉中红曲色素生物合成分子机制研究》。

3、2015年度北京市自然科学基金青年科学基金项目《天冬氨酸半醛脱氢酶为筛选标记的新型乳酸菌食品级载体构建技术的研究》。

发表的代表性论文（限10篇）：

1. Wang Hui, Li Yujie, Che Yixin, et al. Production of L-Methionine from 3-Methylthiopropionaldehyde and O-Acetylhomoserine by Catalysis of the Yeast O-Acetylhomoserine Sulfhydrylase. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69: 7932-7937.

2. Che Yixin, Yin Sheng*, Wang Hui, et al. Production of Methionol from 3-Methylthiopropionaldehyde by Catalysis of the Yeast Alcohol Dehydrogenase Adh4p. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68: 4650-4656.

3. Wu Yiping; Zha Musu; Yin Sheng*; et al. Novel Method for L-Methionine Production Catalyzed by the Aminotransferase ARO8 from Saccharomyces cerevisiae. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66 (24): 6116-6122.

4. Zha Musu; Sun Baoguo; Yin Sheng*; et al. Generation of 2-Furfurylthiol by Carbon-Sulfur Lyase from the Baijiu Yeast Saccharomyces cerevisiae G20. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66 (9): 2114-2120.

5. Zha Musu; Yin Sheng*; Sun Baoguo; et al. STR3 and CYS3 Contribute to 2-Furfurylthiol Biosynthesis in Chinese Sesame-Flavored Baijiu Yeast. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2017, 65 (27): 5503-5511.

6. Yin Sheng; Lang Tiandan; Xiao Xiao; et al. Significant Enhancement of Methionol Production by Co-expression of the Aminotransferase Gene ARO8 and the Decarboxylase Gene ARO10 in Saccharomyces cerevisiae. FEMS Microbiology Letters, 2015, 362(5), fnu043.

7. Yin Sheng; Zhou Hui; Xiao Xiao; et al. Improving 2-Phenylethanol Production via Ehrlich Pathway Using Genetic Engineered Saccharomyces cerevisiae Strains. Current Microbiology, 2015, 70(5): 762-767.